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DIE REZEPTE VON ALESSIO
FÜR DEN MONAT JANUAR
Braten aus süßem und saurem Schweinefleisch
Zutaten: Schweinefilet, Akazienhonig, 8 Nelken, 1 Bio-Orange, 1 Karotte, 1 Selleriestange, 1 weiße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, trockener Weißwein nach Geschmack, 1 Zweig frischer Rosmarin, 1 Lorbeerblatt, Olivenöl extra vergine nach Geschmack, Salz, Pfeffer Bereiten Sie das Braten vor, indem Sie Karotte, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hacken und
alles
in einer Pfanne mit etwas Öl erhitzen. In der Zwischenzeit das marinieren Schweinefilet mit Salz und Pfeffer. Das Filet mit einem Rosmarinzweig und einem Lorbeerblatt mit Küchenschnur zusammenbinden. Zu diesem Zeitpunkt das Filet bei starker Hitze ca. 10 Minuten bräunen und mit einem halben Glas mischen Sobald der Alkohol verdunstet ist, auf ein Minimum reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten kochen lassen, dabei das Fleisch von Zeit zu Zeit wenden. Während das Fleisch kocht, die Orange auspressen und zwei Esslöffel in den Saft geben Honig Entfernen Sie das Filet vom Herd und von der Schnur und verteilen Sie es und den Orangensaft und die Honigsauce, die Sie gerade gemacht haben. Dann die Nelken gleichmäßig in das Fleisch einlegen. Zum Schluss den Braten mit Aluminiumfolie abdecken und in einer Auflaufform backen. Dann noch etwa 20 Minuten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen kochen (statische Funktion). Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen. Schneiden Sie ihn in Scheiben.
